הכל התחיל כשאשתי, חובבת פחממות מושבעת, רכשה אופה לחם חדש ואני לא סבלתי את הטעם של הלחם שיצא ממנו.
פתרון הביניים שמצאנו היה להשתמש באופה הלחם כמיקסר להכין איתו את הבצק ולאפות את הלחם בתנור, ככה גילתי שאני נהנה לאפות חלות.

הכנת חלות היתה בעייני תמיד סיוט, לגרד את הבצק מהדפנות של המיקסר כדי שהכל יגע בהכל, לבדוק למה אין מספיק מים או קמח. אבל עם האופה החלק הזה היה פשוט – פשוט.

מאז אותם ימים האופה שבק חיים, אבל אני המשכתי לאפות חלות מידי שבת, להתנסות במתכונים חדשים, לשחק עם הצורות של החלות, או אפילו הצבעים. לאורך הדרך צברתי ידע רב, טעויות והצלחות, וגם טיפים מיוחדים.

"מומחה החלות" הוא המקום שבו אני חולק אתכם את כל מה שלמדתי. תמצאו כאן מגוון מתכונים קלאסיים וטעימים, טיפים שיקלו עליכם את האפייה, וגם המלצות על ציוד שימושי.

בין אם אתם מנוסים באפייה או מתחילים, אני מזמין אתכם להתנסות בהכנת החלות של שבת בעצמכם.